Le bag-in-box conserve le vin grâce à une poche souple qui se rétracte à chaque verre tiré : l'air n'entre pas, le vin ne s'oxyde pas. Ce format pratique convient au vin de tous les jours, à condition de le stocker correctement et de le boire dans les mois qui suivent sa mise en poche.
Le bag-in-box, souvent abrégé BIB, a bousculé les habitudes du vin de tous les jours. Derrière son carton se cache une poche souple munie d’un robinet, un système simple et redoutablement efficace.
Le principe qui change tout
À chaque verre tiré, la poche se rétracte et chasse l’air : le vin n’est jamais en contact avec l’oxygène. Résultat, il se conserve trois à quatre semaines après ouverture, là où une bouteille entamée tourne en deux jours. C’est le format idéal pour qui boit un verre à la fois.
Le carton ne sert qu’à protéger la poche des chocs et de la lumière, deux ennemis du vin. La poche elle-même est faite de films étanches, et le robinet est conçu pour se refermer sans laisser passer l’air. On peut ainsi servir un seul verre à table un soir, puis un autre plusieurs jours après, avec la même fraîcheur.
Ses atouts
Prix au litre réduit, service à la demande, poids et encombrement moindres qu’un carton de bouteilles : le BIB coche beaucoup de cases pour le quotidien. Il se décline en plusieurs contenances selon les besoins.
Il se transporte facilement pour un pique-nique, une fête de famille ou un séjour en location, et ne risque pas de se briser. Pour les vins blancs et rosés, on peut le placer directement au réfrigérateur ; certains préfèrent sortir la poche du carton pour gagner de la place.
Ses limites
Le bag-in-box est fait pour des vins de plaisir immédiat, à boire dans l’année, pas pour la garde. Choisissez la contenance selon votre rythme : le BIB de 5 litres pour un foyer, le BIB de 10 litres pour les grandes tablées.
Même fermée, la poche laisse passer une infime quantité d’oxygène au fil des mois, bien plus qu’une bouteille de verre bouchée. Un BIB oublié au fond d’un placard pendant longtemps perd son fruit. On regarde la date indiquée sur le carton et l’on évite de faire des réserves trop importantes.
Bien le stocker
Un endroit frais, sombre et sans variations de température convient le mieux : une cave, un cellier ou un placard éloigné du four et des radiateurs. On évite le coffre de la voiture en été et le rebord de fenêtre ensoleillé. Une fois entamé, un BIB de rouge reste à température de service sur un buffet, à l’abri de la chaleur ; un BIB de blanc ou de rosé se range au frais.
Le servir avec soin
Pour ne pas abîmer la poche, on ouvre le robinet en suivant les indications imprimées sur le carton, sans tirer trop fort sur l’embout. Un tonneau en bois peut accueillir le BIB sur la table et lui donner une allure plus soignée. Les accessoires pour bien servir et conserver le vin sont réunis dans la rubrique accessoires du vin.
Quels vins choisir
Les vins fruités et faciles se prêtent le mieux à ce format : un blanc vif, un rosé de soif, un rouge souple. Pour un blanc à servir à l’apéritif, un vin comme le Picpoul de Pinet, blanc sec de l’étang de Thau, illustre bien ce style frais. Quel que soit le format, le vin reste à consommer avec modération.
