Sous le mot mousseux se cache toute la famille des vins effervescents, ces vins à bulles qui rythment les fêtes et les apéritifs. La haute vallée de l’Aude en est un berceau historique.
Des méthodes différentes
La bulle naît d’une prise de mousse. La méthode traditionnelle, celle du crémant, refait fermenter le vin en bouteille pour une mousse fine et persistante. La méthode ancestrale, plus ancienne, ne connaît qu’une fermentation et donne des vins plus doux. La méthode se lit dans le verre.
Sec ou tendre
Un effervescent brut est sec et vineux, parfait à l’apéritif et à table ; une version ancestrale, plus fruitée et légèrement sucrée, se marie aux desserts. À chaque moment son style.
Bien les servir
Toujours bien frais, entre six et huit degrés, dans un verre assez large pour libérer les arômes. Découvrez la blanquette méthode ancestrale et le crémant de Limoux brut, deux expressions du terroir de Limoux.
