La cave Vendéole cultive l’esprit du pays audois, entre Carcassonne et la haute vallée de l’Aude. Ses vins misent sur la franchise et la convivialité, à des prix qui restent accessibles.
Des terroirs variés
Vendéole puise dans une belle diversité d’appellations et de terroirs, des coteaux d’altitude aux confins du Cabardès et de la Malepère. Cette variété nourrit une gamme large, du blanc vif au rouge de caractère, en passant par des rosés de soif.
Des cuvées de partage
La cave s’est fait connaître par des gammes conviviales, pensées pour le plaisir immédiat et les moments entre amis. Sans renoncer à des cuvées plus ambitieuses, à l’image de ses vins de lieu-dit d’altitude.
Un savoir-faire de terroir
Vendéole défend une viticulture attachée à ses terres, avec des cuvées bio et des vins d’appellation. Elle partage ce terroir de la haute vallée de l’Aude avec la cave Anne de Joyeuse.
Malepère et Cabardès, deux appellations de rencontre
À l'ouest de Carcassonne, les appellations Malepère et Cabardès occupent une position singulière dans le Languedoc. Elles reçoivent à la fois les influences de la Méditerranée et celles de l'Atlantique, ce qui se traduit dans l'encépagement : les cépages du Bordelais, comme le merlot et les cabernets, y côtoient ceux du Midi, comme le grenache et la syrah. Les rouges qui en naissent associent souvent la fraîcheur et la structure des premiers à la générosité des seconds.
La Malepère, plus marquée par l'océan, donne des rouges souvent dominés par le merlot ; le Cabardès, plus méditerranéen par endroits, joue davantage l'équilibre entre les deux familles. Ces nuances se retrouvent d'une cuvée à l'autre dans la gamme de la cave.
Quelques cuvées pour découvrir la cave
Pour une première approche de la Malepère, le Cers Volant rouge, issu de cette appellation illustre ce mariage de cépages, et sa version rosée, le Cers Volant Rosé de la Malepère, en donne une lecture plus légère. Côté blancs, le Chardonnay Côte de Prouilhe, blanc audois frais montre la vivacité que peuvent garder les blancs du secteur. Le Cers, qui donne son nom à une cuvée, est le vent d'ouest qui souffle sur l'Aude.
Les familles de vins de la gamme
- des rosés de soif, à boire jeunes et frais ;
- des rouges de partage, souples et fruités ;
- des rouges d'appellation plus structurés, capables d'accompagner un plat mijoté ;
- des blancs vifs, du chardonnay aux cépages aromatiques ;
- des cuvées en agriculture biologique, dont certaines sans sulfites ajoutés.
Bien choisir dans la gamme
Pour un apéritif ou un repas d'été, un rosé ou un blanc frais s'impose ; pour une grillade, un rouge souple ; pour un cassoulet ou un plat en sauce, un rouge d'appellation plus charpenté. La page de chaque vin indique sa température de service et les plats qui lui conviennent. Les vins sans sulfites ajoutés, plus fragiles, se conservent au frais et se boivent assez rapidement après l'achat.
Le pays audois en voisins
L'Aude rassemble des terroirs très différents sur un territoire réduit : la haute vallée et ses effervescents, la Malepère et le Cabardès aux portes de Carcassonne, les Corbières et le Minervois plus au sud et à l'est. Explorer les caves voisines permet de mesurer cette diversité, en comparant par exemple les cuvées de Vendéole à celles de la cave de Limoux présentée sur le site.
