Cers Volant est une cuvée de la cave Vendéole, en appellation Malepère. Son nom rend hommage au cers, le vent du nord-ouest qui balaie le vignoble audois et assainit la vigne.
L’appellation Malepère
Située entre les influences océaniques et méditerranéennes, la Malepère donne des rouges plus frais et souples que la moyenne du Languedoc. L’assemblage, autour du merlot, offre une bouche ronde sur la prune et les fruits rouges.
Le rôle du vent
Le cers, sec et régulier, limite les maladies de la vigne et concentre les raisins. C’est l’un des atouts naturels du vignoble audois, mis à l’honneur jusque dans le nom de la cuvée.
À table
Il accompagne une viande grillée, une volaille, un plat mijoté ou une charcuterie. Servez-le autour de seize degrés, rafraîchi une vingtaine de minutes en été.
