Le Coquin Rosé est un rosé de soif, frais et fruité, qui décline en rosé l’esprit malicieux de la gamme Coquin. Pensé pour l’été, les terrasses et les apéritifs entre amis, il se boit jeune, servi autour de dix degrés, sans chercher la complication.
Le Coquin décline ici sa version rosée, dans le même esprit malicieux et gourmand. Un rosé de soif, pensé pour l’été et les apéritifs entre amis.
Un « vin de soif » désigne un vin léger, facile, qu’on a envie de resservir : peu tannique, pas trop alcoolisé, dominé par le fruit. Ce n’est pas un défaut de caractère mais un style à part entière, qui demande au vigneron de récolter au bon moment pour garder la fraîcheur du raisin.
Comment naît un rosé
Un rosé se fait avec des raisins noirs dont on ne laisse le jus au contact des peaux que quelques heures : c'est ce court contact qui lui donne sa couleur. Plus il dure, plus la teinte est soutenue ; la couleur ne dit pourtant rien du sucre, un rosé foncé peut être parfaitement sec.
En France, un rosé tranquille ne peut pas être obtenu en mélangeant du vin blanc et du vin rouge : la couleur vient toujours des peaux des raisins noirs. Les cépages du Midi, grenache, cinsault ou syrah, donnent chacun leur nuance ; le Camas Cinsault Rosé montre par exemple la délicatesse d’un rosé de cinsault.
Une bouteille entamée
Rebouchée et placée au réfrigérateur, une bouteille de rosé se garde deux à trois jours sans perdre l'essentiel de sa fraîcheur.
Un bouchon hermétique ou une pompe à vide limitent le contact avec l’air, responsable de la perte des arômes. Au-delà, le vin reste buvable mais devient plat ; il trouve alors un usage en cuisine, pour déglacer une poêle ou parfumer une sauce.
Garder un rosé bien frais en terrasse
Sous le soleil, un verre de rosé se réchauffe vite. Mieux vaut garder la bouteille dans un seau rempli d’eau et de glaçons, et ne servir que de petites quantités à la fois, plutôt que de mettre des glaçons dans le verre, qui diluent le vin. Un verre à pied évite aussi de réchauffer le vin avec la main. Les rosés de la Malepère, comme le Cers Volant de Vendéole, se prêtent au même usage estival.
Un rosé pour les grandes tablées
Son caractère facile en fait un vin de partage, pour un barbecue entre voisins, un pique-nique ou un buffet d’anniversaire, là où chacun picore des plats variés. Il ne cherche pas à dominer la cuisine mais à l’accompagner, ce qui lui permet de passer des crudités aux grillades sans fausse note. On prévoit plusieurs bouteilles au frais plutôt qu’une seule sortie trop tôt, pour servir toujours un vin à bonne température.
Avec quoi le servir
Le Coquin rosé trouve sa place à l'apéritif, avec une assiette de charcuterie, une tarte à la tomate ou des brochettes au barbecue. Servez-le autour de dix degrés.
Il accompagne aussi une pissaladière, des tapas, une salade de melon et jambon cru ou une pizza aux légumes grillés. À consommer avec modération.
