La gamme Camas d’Anne de Joyeuse met ici le cinsault à l’honneur. Souvent oublié, ce cépage est pourtant l’un des piliers des grands rosés du Sud, qu’il rend tendres et délicats.
Le cinsault, roi du rosé
Le cinsault donne des rosés pâles, fins et aromatiques, sur les fruits rouges frais et une touche florale. Peu tannique, il apporte de la souplesse et de la buvabilité, ce qui en fait un cépage de choix pour la couleur.
Cépage méridional par excellence, le cinsault supporte bien la chaleur et la sécheresse du Languedoc et de la Provence. Ses grains, gros et juteux, ont une peau peu colorée, d'où la teinte pâle de ses rosés. Il entre souvent en assemblage avec la syrah ou le grenache, mais il se suffit aussi à lui-même quand on cherche un rosé léger et désaltérant, comme celui-ci.
Comment naît la couleur d'un rosé ?
Un rosé se fait à partir de raisins à peau colorée, dont on ne laisse le jus au contact des peaux que peu de temps. Plus ce contact est court, plus le vin est pâle. Le pressurage direct donne les rosés les plus clairs, la saignée des rosés plus soutenus. Avec un cépage comme le cinsault, naturellement peu coloré, on obtient facilement ces teintes délicates, recherchées pour les rosés de soif.
À boire jeune
Ce rosé se déguste dans l’année, sur sa fraîcheur. Un rosé n’attend pas : préférez toujours le dernier millésime.
La fraîcheur aromatique d'un rosé de cinsault, ses notes de fruits rouges et de fleurs, s'estompe avec le temps. Une bouteille gardée trop longtemps perd son éclat et prend des notes plus évoluées. On la conserve couchée, à l'abri de la lumière et de la chaleur, en attendant de l'ouvrir dans les mois qui suivent l'achat.
Le service
Frais mais pas glacé, autour de dix degrés, sans glaçon. Il accompagne une salade d’été, des grillades, une cuisine méditerranéenne ou un apéritif entre amis.
Un seau à glace rempli d'eau et de glaçons rafraîchit la bouteille plus vite qu'un réfrigérateur et la garde à bonne température pendant le repas. Côté accords, sa souplesse se marie avec une tapenade, des légumes grillés, une salade niçoise ou une cuisine asiatique peu épicée. La page sur la température de service du vin par couleur aide à trouver le juste degré.
Les autres cépages de la gamme
La même gamme décline d'autres rosés de cépage, qui permettent de comparer : le Camas Syrah Rosé, plus coloré et plus fruité, ou le Camas Pinot Rosé, plus fin. Déguster côte à côte deux rosés issus de cépages différents est une manière simple de comprendre l'influence du raisin sur le vin.
Le rosé, un vin de convivialité
Le rosé s'est imposé comme le vin des repas d'été, des pique-niques et des apéritifs entre amis. Sa fraîcheur et sa légèreté en font un compagnon facile, qui ne demande ni carafe ni longue préparation. Les rosés du Languedoc, en particulier, ont gagné en finesse au fil des années, avec des teintes de plus en plus claires et des arômes plus délicats. Un rosé de cinsault s'inscrit pleinement dans cette tendance : pâle, aromatique, désaltérant. Il gagne à être servi dans un verre à vin classique plutôt que dans un gobelet, pour profiter de ses arômes, et à être dégusté avec modération, comme tout vin.
