Décanteur et aérateur poursuivent le même but, ouvrir le vin à l’air, mais ne répondent pas aux mêmes besoins. Savoir lequel utiliser change vraiment la dégustation d’un rouge.
Le décanteur, pour deux usages
La carafe à décanter sert d’abord à séparer un vieux vin de son dépôt, en le versant doucement. Sur un vin jeune et fermé, une carafe large aère au contraire largement le vin pour l’assouplir et libérer ses arômes. Deux gestes opposés pour un même objet.
L’aérateur, l’oxygénation express
L’aérateur se fixe sur le goulot et mélange l’air au vin au moment du service. Pratique quand on n’a pas le temps de carafer, il donne en quelques secondes l’effet d’une longue aération.
Quand s’en servir
Un rouge jeune et tannique gagne à respirer ; un vin fragile ou très vieux se sert avec précaution, sans excès d’air. Ces accessoires complètent bien un bon tire-bouchon pour recevoir dans les règles.
