Les Deux Vents est un rouge bio de l'appellation Malepère, vinifié par Vendéole. Son nom rappelle ce qui fait l'originalité de ce terroir de l'Aude : la rencontre des influences océaniques et méditerranéennes, qui donne des rouges plus frais que la moyenne du Languedoc.
Les Deux Vents est un rouge bio en appellation Malepère, dont le nom évoque la double influence qui façonne ce terroir : les vents océaniques de l’ouest et méditerranéens de l’est.
Une appellation de carrefour
Cette double influence donne des rouges plus frais et équilibrés que la moyenne du Languedoc. L’assemblage, autour du merlot et des cépages bordelais, offre une bouche souple sur la prune et les fruits rouges.
La Malepère s'étend sur un massif de collines entre Carcassonne et Limoux, à l'ouest du Languedoc. C'est l'une des rares appellations du Midi où les cépages du Sud-Ouest, merlot et cabernet franc en tête, occupent la première place, aux côtés du malbec et de cépages méditerranéens comme le grenache. Le vent d'ouest, humide, et le vent marin venu de la Méditerranée se relaient sur les vignes : ils modèrent les chaleurs et aèrent les grappes. Le résultat se goûte dans le verre, avec des tanins plus fondus et une fraîcheur que l'on attend davantage d'un vin bordelais que d'un rouge du Midi.
Le bio, en clair
Le label certifie une culture sans traitements de synthèse. Le climat sec du Languedoc facilite cette conduite, et le soin qu’elle demande se retrouve souvent dans le verre.
La certification porte sur la vigne comme sur la vinification, et fait l'objet de contrôles par un organisme agréé. Sans désherbants chimiques, le sol se travaille mécaniquement ou s'enherbe ; les maladies se combattent avec des produits autorisés en agriculture biologique, comme le cuivre et le soufre. Les vents de la Malepère, en séchant rapidement les feuillages après la pluie, limitent naturellement le développement des maladies de la vigne.
Le style du vin
On attend d'un rouge de ce terroir un fruit net, prune, cerise ou fruits rouges, une bouche souple et une finale qui ne s'alourdit pas. C'est un vin de plaisir et de repas, qui se boit sur son fruit dans ses premières années plutôt qu'un vin de longue garde. Ceux qui aiment ce profil retrouveront le même esprit, sur un autre ton, avec le Cers Volant rouge de la même appellation, baptisé lui aussi d'après un vent.
À table
Il accompagne une viande grillée, une volaille, un plat mijoté ou une charcuterie. Servez-le autour de seize degrés, rafraîchi une vingtaine de minutes en été.
Sa fraîcheur lui permet aussi d'accompagner un cassoulet ou une cuisine de terroir sans écraser le plat, et les fromages à pâte pressée comme la tomme. Une fois ouverte, la bouteille se rebouche et se garde au frais quelques jours. Pour un autre regard sur la Malepère, Le Jardin de la Malepère d'Anne de Joyeuse offre une comparaison intéressante entre deux maisons.
