Le Vent Tourne est une cuvée de la cave Vendéole en appellation Cabardès, un terroir singulier au nord de Carcassonne. Le Cabardès est la seule appellation à marier officiellement cépages bordelais et méditerranéens.
Un assemblage unique
Ici, merlot et cabernet côtoient syrah et grenache. Ce mariage donne des rouges originaux, à la fois structurés et solaires, sur les fruits noirs, les épices et une trame fraîche. Un profil que l’on ne trouve nulle part ailleurs.
Le carrefour des influences
Le Cabardès se situe à la charnière des climats océanique et méditerranéen, d’où son style de synthèse. Le nom de la cuvée évoque ce jeu des vents contraires.
À table
Il accompagne une viande rouge, un plat mijoté, un cassoulet ou un fromage affiné. Servez-le autour de seize à dix-sept degrés, après une petite aération s’il est jeune.
