Le Muscat de Rivesaltes est l’un des grands vins doux naturels du Sud, et cette cuvée Intuition du Château des Hospices en offre une belle expression. On quitte ici le Languedoc pour le Roussillon, terre de prédilection du muscat.
Le secret du mutage
Un vin doux naturel n’est pas un vin sucré ordinaire : on arrête sa fermentation en ajoutant de l’alcool, ce qui préserve le sucre naturel du raisin. Le muscat garde ainsi tout son parfum, entre raisin frais, agrume et fleur.
Un vin de plaisir
Vinifié jeune, il éclate d’arômes et se boit sur cette fraîcheur aromatique. C’est un vin de convivialité autant que de dessert, à partager en petites quantités.
Quand le servir
Bien frais, autour de huit degrés, à l’apéritif, sur un melon d’été, une tarte aux fruits ou un dessert peu sucré. Une bouteille entamée se garde longtemps au réfrigérateur, sa richesse le protégeant de l’oxydation.
