Le Coquin se décline aussi en blanc, dans le même esprit malicieux. Un blanc de soif frais et fruité, pensé pour l’apéritif et les repas légers.
Un blanc facile
Sur les fruits blancs et les agrumes, avec une bouche vive et désaltérante, ce blanc se boit sans façon. La fraîcheur de la haute vallée de l’Aude fait tout le travail, pour un vin net et digeste.
À boire jeune
Il se déguste sur son fruit, dans les deux ans. Un blanc de plaisir immédiat, qui n’attend rien de la cave.
À table
Il accompagne des fruits de mer, un poisson grillé, une salade ou un fromage de chèvre. Bien frais, autour de dix degrés, sorti du réfrigérateur juste avant de servir.
La fraîcheur de la haute vallée de l'Aude
Anne de Joyeuse est une cave coopérative de Limoux, au cœur de la haute vallée de l'Aude, où les vignes profitent d'influences à la fois méditerranéennes et atlantiques. Les nuits plus fraîches qu'en plaine préservent l'acidité des raisins, ce qui donne aux blancs du secteur leur vivacité. C'est ce terroir qui explique qu'un blanc du Sud puisse rester aussi tendu et désaltérant, loin de l'image de vins lourds associée parfois au Midi.
Le secteur de Limoux est d'ailleurs réputé pour ses vins effervescents, blanquette et crémant, qui reposent eux aussi sur cette fraîcheur naturelle. Les vins tranquilles de la coopérative en profitent de la même façon.
Un vin de soif, une tradition du Midi
L'expression vin de soif désigne un vin léger, frais et peu alcoolisé, que l'on boit pour le plaisir du moment plutôt que pour la dégustation savante. Longtemps associée aux rouges légers des bistrots, elle s'applique aussi aux blancs vifs comme celui-ci. Ces vins se prêtent aux repas informels, aux pique-niques et aux apéritifs prolongés, où l'on recherche la fraîcheur plus que la complexité.
Leur intérêt tient aussi à leur accessibilité : pas besoin de les attendre en cave ni de les carafer, il suffit de les rafraîchir et de les servir.
Le servir au bon moment
Ce type de blanc trouve sa place en début de repas ou à l'apéritif, quand on cherche un vin léger qui ouvre l'appétit. On le sert dans un verre à vin blanc de taille moyenne, rempli au tiers, pour qu'il garde sa fraîcheur dans le verre. Une bouteille ouverte se referme avec un bouchon et se garde au réfrigérateur un ou deux jours, en perdant peu à peu de son fruit.
Quelques accords simples
- des huîtres ou des moules marinières, que sa vivacité accompagne bien ;
- une salade de chèvre chaud, pour l'accord avec le fromage frais ;
- un poisson grillé au citron, sur une terrasse en été ;
- des tapas légères, crevettes, légumes grillés, anchois marinés.
On évite en revanche les plats en sauce riche ou les viandes rouges, qui écraseraient sa légèreté. Pour un repas plus consistant, un blanc élevé en fût, plus ample, prend le relais.
Le Coquin en rosé
La même gamme existe en rosé, dans le même esprit de vin de soif : Le Coquin Rosé, son pendant pour l'été, convient aux mêmes occasions. Pour un blanc plus aromatique, au caractère de cépage marqué, le Camas Sauvignon Blanc de la même cave offre une autre option.
Le vin se consomme avec modération.
