Cette cuvée de Sieur d’Arques célèbre un terroir singulier de l’Aude, où la vigne côtoie les chênes truffiers. Les sols calcaires qui font les belles truffes donnent aussi des blancs de caractère.
Un blanc de gastronomie
Ample et structuré, ce blanc dépasse le registre du vin de soif. Sa matière et sa longueur en font un vin de table, taillé pour accompagner des plats élaborés plutôt qu’un simple apéritif.
Le lien avec la truffe
Sans surprise, il se marie à merveille avec les plats truffés, dont il partage le terroir. C’est un accord de proximité, comme souvent les plus réussis.
À table
Servez-le sur une volaille à la crème, un risotto, un plat truffé ou un fromage à pâte pressée. Autour de douze degrés plutôt que glacé, pour qu’il livre toute sa complexité.
