Le Pinot Noir de la cave Vendéole est un rouge délicat, plus attendu en Bourgogne que dans le Sud. Le pays audois, avec ses terroirs d’altitude, offre au cépage la fraîcheur qu’il réclame.
La finesse du pinot noir
Le pinot noir donne un rouge fin et fruité, sur la cerise, la fraise et une note d’épices douces. Léger et digeste, il mise sur la finesse plutôt que sur la puissance, à contre-courant des cépages solaires du Midi.
À boire jeune
Ce pinot se déguste sur son fruit, dans les trois ans. Sa délicatesse s’exprime dès l’ouverture, sans carafe.
À table
Il accompagne une volaille rôtie, un plat de champignons, une charcuterie fine ou un fromage doux. Servez-le autour de quinze à seize degrés, un peu plus frais qu’un rouge puissant.
