Le BIB Camas Pinot Noir d’Anne de Joyeuse propose en cubitainer de cinq litres un rouge léger, fruité et peu tannique. Le format garde le vin frais plusieurs semaines après ouverture, idéal pour un pinot noir que l’on sert volontiers au verre, sur une assiette de charcuterie ou une volaille.
Le pinot noir de la gamme Camas, signé Anne de Joyeuse, se décline ici en bag-in-box de cinq litres. Un format qui garde le vin frais et net plusieurs semaines après ouverture, grâce à sa poche sous vide.
Comment fonctionne une poche
Dans un bag-in-box, le vin est enfermé dans une poche souple munie d'un robinet. À mesure qu'on se sert, la poche se rétracte : l'air ne rentre pas au contact du vin, qui ne s'oxyde pas comme dans une bouteille entamée.
Le pinot noir dans l’Aude
Cépage précoce, le pinot noir craint les fortes chaleurs qui lui font perdre sa finesse. Les secteurs les plus frais du département, comme la haute vallée de l’Aude autour de Limoux, lui conviennent mieux que les plaines littorales : le raisin y garde de l’acidité et des arômes de fruits rouges. C’est aussi l’un des cépages de la région de Limoux, connue pour ses vins effervescents.
Un pinot noir à la demande
Le pinot noir donne un rouge léger et peu tannique, qui se prête bien à ce format : on en tire un verre avec une volaille ou une assiette de charcuterie, sans ouvrir une bouteille entière.
Au nez, on attend la cerise, la framboise ou la fraise, parfois une touche florale. Sa légèreté en fait un rouge facile pour les repas d’été, les pique-niques ou les plats qui ne supportent pas un vin trop puissant, comme un saumon grillé, une tarte aux légumes ou une cuisine aux champignons.
Où le ranger
Un endroit frais et sombre convient ; en été, on peut placer le carton au réfrigérateur une heure avant de servir, le pinot supportant bien quinze degrés.
Servi un peu frais, le pinot noir paraît plus fruité et plus désaltérant ; trop chaud, il devient lourd et l’alcool ressort. Une fois entamé, le BIB se garde dans le même endroit frais, robinet fermé, et l’on termine la poche dans les semaines qui suivent pour profiter du vin à son meilleur.
Le service au verre
Le robinet du BIB se manipule d’un geste : on tire la languette, on place le verre dessous et l’on presse ou tourne la commande. Poser le carton au bord d’une étagère ou dans le réfrigérateur, robinet vers l’avant, simplifie le service. Pour un repas, on peut aussi remplir une carafe à l’avance : le vin s’y aère un peu, et la table garde l’allure d’un service classique.
En bouteille ou en BIB ?
Le même vin existe en bouteille, le Camas Pinot Noir rouge, plus commode pour un dîner où l’on ouvre et termine une bouteille. Le BIB, lui, convient à une consommation étalée dans le temps ou à une grande tablée. Pour un repas d’été, le Camas Pinot Rosé décline le même cépage en rosé.
