La gamme Camas d’Anne de Joyeuse met chaque cépage en solo. Le pinot noir, cépage bourguignon par excellence, trouve dans la fraîcheur de la haute vallée de l’Aude un terrain favorable, rare dans le Sud.
La finesse du pinot noir
Le pinot noir donne un rouge délicat et fruité, sur la cerise, la fraise et une note d’épices douces. Léger et digeste, il joue la finesse plutôt que la puissance, ce qui le distingue des cépages solaires du Midi.
À boire jeune
Ce pinot se déguste sur son fruit, dans les trois ans. Il ne demande pas de carafe, sa délicatesse s’exprimant dès l’ouverture.
À table
Il accompagne une volaille rôtie, un plat de champignons, une charcuterie fine ou un fromage doux. Servez-le autour de quinze à seize degrés, un peu plus frais qu’un rouge puissant.
