Le Camas Pinot Noir d'Anne de Joyeuse est un rouge de cépage de la haute vallée de l'Aude, léger, aux tanins fins et au fruit rouge. Il se sert frais et accompagne une cuisine simple, à boire jeune pour profiter de sa souplesse.
La gamme Camas d’Anne de Joyeuse met chaque cépage en solo. Le pinot noir, cépage bourguignon par excellence, trouve dans la fraîcheur de la haute vallée de l’Aude un terrain favorable, rare dans le Sud.
Anne de Joyeuse est une cave coopérative de Limoux, qui réunit des vignerons de la haute vallée de l'Aude. Ce vignoble, plus en altitude et sous influence atlantique, connaît des nuits fraîches qui préservent l'acidité et l'aromatique des raisins : des conditions que le pinot noir, cépage précoce et sensible à la chaleur, apprécie particulièrement.
Le principe d’une gamme de cépages
Dans la gamme Camas, chaque bouteille porte le nom d'un seul cépage : pinot noir, cabernet sauvignon, merlot, chardonnay ou sauvignon. L'intérêt est de pouvoir comparer les cépages entre eux, à prix égal, et de repérer ceux qu'on préfère.
C'est une bonne manière d'apprendre la dégustation : ouvrir côte à côte le pinot noir et le Camas Syrah rouge, par exemple, montre en un instant ce qui sépare un rouge fin et clair d'un rouge plus coloré et épicé. Le cépage devient alors un repère concret au moment de choisir une bouteille.
Le pinot noir dans cette série
C'est le rouge le plus léger de la gamme : couleur claire, tanins fins, fruit rouge au premier plan. Ceux qui trouvent le cabernet trop charpenté y trouveront un vin plus souple.
Au nez, le pinot noir évoque souvent la cerise, la framboise ou la fraise, parfois une touche florale. En bouche, sa structure légère le rend facile à boire, à l'apéritif comme au repas. C'est un vin de plaisir immédiat plutôt qu'un vin de garde.
Température de service
Trop chaud, le pinot noir paraît alcooleux ; vers quinze degrés, il garde sa fraîcheur. En été, vingt minutes au réfrigérateur avant de servir suffisent.
À table avec un pinot noir
Sa légèreté s'accorde avec des plats qui ne l'écrasent pas : une volaille rôtie, une terrine de campagne, un plat de champignons, une tarte à l'oignon ou un saumon grillé, l'un des rares poissons qui supportent un rouge. On évite les viandes en sauce très relevée et les plats épicés, qui le feraient paraître maigre. Avec un plateau de fromages, il préfère les pâtes molles douces aux fromages très affinés.
Le même vin en grand format
Pour une tablée ou un usage quotidien, le même vin existe en bag-in-box de Camas Pinot Noir de cinq litres, qui se conserve plusieurs semaines une fois entamé grâce à sa poche qui se rétracte au fil du service. D'autres pinots noirs de la région, comme le pinot noir de la Cuvée Lacustre de Sieur d'Arques, permettent de comparer deux interprétations du même cépage.
