Grands précurseurs et haute expression
Réputée pour ses vins issus d’un vignoble d’altitude, la Haute Vallée de l’Aude, avec ses sols du Crétacé (période clôturant le Jurassique) est aussi en Europe le principal gisement de fossiles des derniers dinosaures et de leurs oeufs.

Révélateurs de la qualité d’un terroir d’altitude, près de Limoux en Languedoc pyrénéen, les sols d’argile rouge de nos vignes exposent ainsi régulièrement nos vignerons aux découvertes étonnantes des traces de leurs précurseurs dans ce terroir, il y a 65 à 75 millions d’années.

Ailleurs dans le monde, on découvre rarement des vestiges aussi complets : squelettes fossilisés entiers de dinosaures ou d’oiseaux géants, oeufs. La Haute Vallée de l’Aude est devenue une référence mondiale pour les paléontologues. Deux spécimens uniques au monde à ce jour, et dont le nom scientifique évoque notre vignoble, lieu de leur trouvaille, distinguent nos vins.

Dégustation et accords
Robe rubis profond. Parfums de cerise griotte, bouquet de fruits rouges, prolongés amplement en bouche par des notes vanille et noisette.
Vin plaisir en Pinot Noir.

Sur viandes braisées fermières, tendrons de veau, canette de barbarie, pintade aux cèpes, fromages de brebis fermiers.
Servir chambré à 14°C.

Vente interdite aux mineurs. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.