Réputée pour ses vins issus d’un vignoble d’altitude, la Haute Vallée de
l’Aude, avec ses sols rouges du crétacé, est aussi en Europe le principal
gisement de fossiles des derniers dinosaures.
Le Variraptor possédait de grandes griffes, atout majeur pour ce
dinosaure carnivore. Il mesurait 1,30 mètre de haut et 3 mètres de long.
Des ossements de ce Dromaeosauridé (-70 millions d’années) ont été
retrouvés dans les sols rouges du crétacé en haute vallée de l’Aude.

servir entre 14 et 16°C.
Le « Dino Malbec », c’est une robe pourpre, un nez de cassis et de violette.
En bouche, ces notes évoluent vers des arômes de fruits noirs et des
notes d’épices poivrées. La finale révèle des tanins concentrés, tout en
restant souple et soyeuse.

Accords mets vin

Viandes grillées, plats en sauce légèrement relevés, fromages affinés ou
encore sur un dessert au chocolat