Le vin à l'intérieur présente une robe dorée et brillante, typique d'un vin blanc ayant potentiellement bénéficié d'un peu d'élevage.

La robe, jaune pâle aux reflets dorés, annonce un millésime d’une grande pureté. Le nez, puissant et aromatique, mêle la poire fraîche à une touche végétale de fenouil, portée par de délicates notes fumées. En bouche, l’attaque vive s’ouvre sur la fraîcheur citronnée et une touche végétale croquante, avant de laisser place à une matière ample, généreuse, presque tannique et élevée par des notes de poivre blanc. La structure affirme un vrai vin de gastronomie : ampleur, mâche, précision. La finale, tendue et minérale (pierre à fusil), s’étire longuement sur une pureté presque cristalline, confirmant un blanc racé, construit pour la table autant que pour le plaisir des amateurs.    

C’est un vin qui appelle l’iode. Sa tension saline et sa fraîcheur agrumée font des merveilles avec :

• Huîtres et coquillages : Le côté "bord de mer" du vin répond parfaitement au sel de l'huître.

• Poissons grillés ou en sauce : Un loup de mer (bar) grillé au fenouil ou des gambas à la plancha.

• Ceviche de daurade : L'acidité du vin soulignera la fraîcheur du poisson cru et du citron vert.

Fromages & Apéritif

• Fromages à pâte pressée : Une tomme de brebis, un Manchego ou un vieux Comté. Le gras du fromage sera équilibré par la vivacité du vin.

• Tapas : Tapenade d'olives vertes, anchoïade ou beignets de calamars.