Le Vent se Lève est une cuvée de la cave Vendéole en appellation Cabardès, au nord de Carcassonne. Le Cabardès est la seule appellation à marier officiellement cépages bordelais et méditerranéens.
Un assemblage unique
Merlot et cabernet y côtoient syrah et grenache, un mariage rare qui donne des rouges à la fois structurés et solaires. Sur les fruits noirs, les épices et une trame fraîche, c’est un profil que l’on ne trouve nulle part ailleurs.
Le carrefour des influences
Situé à la charnière des climats océanique et méditerranéen, le Cabardès tire son style de cette synthèse. Le nom de la cuvée évoque ce jeu des vents.
À table
Il accompagne une viande rouge, un plat mijoté, un cassoulet ou un fromage affiné. Servez-le autour de seize à dix-sept degrés, après une petite aération s’il est jeune.
