Altre Cami est la gamme du Domaine Gayda qui met chaque cépage en solo, sans assemblage, pour en révéler le caractère nu. Cette cuvée est dédiée au grenache noir, le cépage roi du Sud, celui qui incarne le mieux la générosité méditerranéenne.
Le grenache dans sa vérité
Seul, le grenache donne un rouge à la robe lumineuse et à la bouche ronde, presque veloutée. Le nez évoque la cerise, la grenadine, le cacao et une pointe de garrigue et d’épices douces. Peu tannique, chaleureux, il séduit par sa souplesse et sa buvabilité immédiate. Le vinifier en mono-cépage, c’est offrir le grenache sans filtre, dans ce qu’il a de plus solaire.
Une signature de terroir
Gayda travaille le grenache en gardant cette fraîcheur qui évite l’excès de chaleur : le vin reste digeste, gourmand, jamais pâteux. Une belle porte d’entrée dans les vins rouges du Sud, pour comprendre ce cépage emblématique.
Service et accords
Servez-le autour de seize degrés ; une carafe d’une demi-heure lui va bien s’il vient d’être ouvert. Il accompagne une viande grillée, un tajine d’agneau, un plat mijoté, une cuisine épicée ou un fromage doux. À boire sur son fruit, dans les trois ans.
