Dans la gamme Camas d’Anne de Joyeuse, ce rosé est issu de la syrah, un cépage qui donne des rosés colorés et expressifs. Un choix qui apporte du caractère là où d’autres rosés restent discrets.
Un rosé de caractère
La syrah donne à ce rosé sa couleur soutenue et ses arômes de petits fruits rouges, relevés d’une pointe épicée. Plus vineux que les rosés pâles d’apéritif, il tient tête à un vrai plat.
À boire jeune
Il se déguste dans l’année, sur sa fraîcheur. Comme tous les rosés, il n’a rien d’un vin de garde.
Le service
Frais mais pas glacé, autour de dix degrés. Il accompagne les grillades, une cuisine méditerranéenne relevée, des tapas ou un plat épicé, dont sa fraîcheur dompte le piquant.
Ce que la syrah apporte au rosé
Le rosé s'obtient à partir de raisins noirs dont on limite le contact entre le jus et les peaux, qui portent la couleur. Avec la syrah, cépage aux peaux riches en pigments, ce contact même bref suffit à donner une teinte franche. Le cépage apporte aussi ses arômes typiques de fruits noirs et rouges, de violette et de poivre, qui se retrouvent en version plus légère dans le rosé. Le résultat tranche avec les rosés très pâles, issus de cépages plus discrets ou d'un pressurage très rapide.
Rosé pâle ou rosé coloré
La couleur d'un rosé ne dit rien de sa qualité : elle dépend du cépage et de la méthode. Un rosé pâle joue la finesse et la légèreté, idéal à l'apéritif ; un rosé plus coloré, comme celui-ci, offre davantage de matière et accompagne mieux un repas. Le choix se fait selon le moment et le plat plutôt que selon la mode.
Les accords qui lui réussissent
- des grillades, côtelettes d'agneau ou brochettes marinées aux herbes ;
- une cuisine épicée, curry doux, tajine, plats mexicains ;
- une paella ou une pizza aux poivrons et au chorizo ;
- une assiette de charcuterie et de légumes grillés.
Sa fraîcheur et son fruit en font aussi un vin de buffet d'été, capable de suivre plusieurs plats à la fois.
La gamme Camas
La gamme Camas d'Anne de Joyeuse décline plusieurs cépages en vins accessibles. Le même vin existe en grand format pour les réceptions : le Camas Syrah Rosé en BIB de 5 litres se garde plusieurs semaines après ouverture grâce à sa poche qui limite le contact avec l'air. Pour la version rouge du cépage, le Camas Syrah rouge montre l'autre visage de la syrah.
Bien conserver un rosé
Un rosé se garde debout ou couché, à l'abri de la lumière et de la chaleur, en attendant d'être bu dans l'année. La lumière, en particulier, altère rapidement les arômes des vins en bouteille claire. Une fois ouvert, il se referme et se garde au réfrigérateur un ou deux jours. Le servir trop froid masque ses arômes : on le sort du réfrigérateur quelques minutes avant de passer à table.
Le rosé à table toute l'année
Le rosé est souvent cantonné à l'été et à l'apéritif. Un rosé de syrah, plus structuré, trouve pourtant sa place en hiver avec une cuisine épicée, un couscous ou des plats asiatiques. Sa fraîcheur équilibre les sauces relevées mieux que bien des rouges trop tanniques. C'est l'occasion de sortir des habitudes et de varier les accords au fil des saisons.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé : à consommer avec modération.
