Limoux produit deux effervescents de méthode traditionnelle : la Blanquette et le Crémant. En version brute, ils offrent une bulle fine et sèche, à un prix bien plus doux que le champagne.
La méthode traditionnelle
Comme en Champagne, le vin refermente en bouteille : c’est cette seconde fermentation qui crée une mousse fine et persistante. Un long élevage sur lattes affine ensuite le vin et lui apporte des notes de brioche et de fruits secs.
Blanquette ou Crémant
La Blanquette repose sur le mauzac, cépage local, et garde un profil fruité et tendre. Le Crémant, plus récent, assemble chardonnay et chenin pour un style plus vif et vineux, proche des grands effervescents. Deux visions du brut audois.
À déguster
Servez-les bien frais, entre six et huit degrés, à l’apéritif comme sur un repas. Pour une version tendre et légèrement douce, découvrez la blanquette méthode ancestrale, ou explorez la famille des vins effervescents.
