Esprit de Bulles est la Blanquette Ancestrale d’Antech, maison familiale de Limoux réputée pour ses effervescents. Aux côtés de la grande cave locale, Antech défend depuis plusieurs générations la tradition des bulles de la haute vallée de l’Aude.
Le mauzac et la méthode ancestrale
Comme toutes les blanquettes ancestrales, Esprit de Bulles repose sur le mauzac, cépage identitaire de Limoux, et sur une seule fermentation qui laisse le sucre naturel du raisin créer les bulles. Le résultat est un effervescent tendre et légèrement doux, à faible degré, sur la pomme fraîche, la poire et une touche florale. La mousse est fine, l’ensemble d’une buvabilité immédiate.
Une signature familiale
Là où la méthode traditionnelle vise le sec et la finesse, la méthode ancestrale d’Antech joue le charme et la gourmandise. Un effervescent facile à aimer, à ranger parmi les vins mousseux les plus conviviaux de Limoux.
Service et accords
Servez-la bien fraîche, entre six et huit degrés, à l’apéritif ou sur un dessert. Elle fait merveille avec une tarte aux fruits, une salade de fruits frais, un dessert peu sucré ou tout simplement seule, à l’heure de l’apéritif. À boire jeune, sur sa fraîcheur.
