Diaphane est une blanquette de Limoux signée Sieur d’Arques, la cave qui perpétue la plus ancienne tradition d’effervescence de France. Son nom évoque la légèreté de sa bulle, fine et régulière.
La tradition de Limoux
Bien avant la Champagne, on faisait déjà pétiller le vin à Limoux. Élaborée à partir du mauzac, cette blanquette offre ses arômes typiques de pomme fraîche et de mie de pain, avec la vivacité que donne l’altitude de la haute vallée de l’Aude.
Une bulle de fête
En version brute, elle est plus vineuse et sèche, à l’aise à l’apéritif comme sur un repas. Elle n’a besoin d’aucun prétexte pour être débouchée.
Le service
Autour de sept degrés, dans un verre à vin plutôt qu’une flûte étroite. Ouvrez la bouteille en retenant le bouchon : le bruit fait la fête, mais la pression perdue emporte les arômes.
