Des Filles dans le Vent Rosé est la version rosée d'une gamme conviviale de la cave Vendéole, dans l'Aude. Frais et fruité, c'est un vin de plaisir à boire jeune, pensé pour l'été, les grillades et les repas partagés en terrasse.
Des Filles dans le Vent est une gamme conviviale de la cave Vendéole, ici en version rosé. Un vin de plaisir, pensé pour l’été et les moments partagés.
Un nom qui parle du vent
Le vent fait partie du paysage de l'Aude, où la tramontane et le cers balaient régulièrement les vignes. Ce vent sec limite l'humidité et aide à garder les raisins sains, un atout pour les vignerons de la région. La cave Vendéole y fait référence dans plusieurs de ses cuvées, comme Le Vent Tourne, son rouge du Cabardès.
La couleur d’un rosé
Pâle, saumonée ou framboise : la teinte d'un rosé dépend surtout des cépages et de la durée de contact avec les peaux, pas de sa qualité ni de sa douceur. La mode actuelle est aux robes très claires, mais un rosé plus soutenu n'est pas moins sec.
Deux méthodes principales existent : le pressurage direct, qui donne des rosés très pâles, et la saignée, qui consiste à prélever une partie du jus d'une cuve de vin rouge après une courte macération, pour des rosés plus colorés et plus vineux. Chacune produit un style différent, également digne d'intérêt.
Dans la gamme
Ce rosé a des frères en rouge et en blanc de sauvignon sous la même étiquette. C'est le plus polyvalent des trois pour un repas d'été.
Le Des Filles dans le Vent en sauvignon accompagnera plutôt les fruits de mer et les fromages de chèvre, tandis que le rosé passe de l'apéritif au plat principal sans difficulté. Goûter les trois côte à côte est une bonne façon de comprendre ce que chaque couleur apporte à table.
Service
Frais, vers dix degrés, avec des grillades, une salade niçoise ou un melon.
Il s'accorde aussi avec la cuisine méditerranéenne, tian de légumes, tomates farcies, poissons à la plancha, et avec les cuisines légèrement épicées. Un rosé se boit dans l'année qui suit sa mise en bouteille, quand il exprime pleinement son fruit. On le conserve couché, au frais et à l'abri de la lumière, puis on le place au réfrigérateur quelques heures avant de le servir.
Un rosé à partager
Pour un déjeuner en plein air, on prévoit une bouteille par groupe de quelques convives et un seau rempli d'eau et de glace pour les garder au frais tout au long du repas. Le rosé se réchauffe vite au soleil : mieux vaut en servir de petites quantités et resservir souvent.
Servi en carafe sur une table d'été, avec des glaçons dans un seau à côté, il accompagne les longues soirées sans cérémonie. Pour un apéritif, quelques olives, de la tapenade ou des légumes croquants suffisent à le mettre en valeur.
