Le Domaine Lassalle Rosé est un rosé de soif vinifié par la cave coopérative de Rouffiac d'Aude, près de Carcassonne. Frais et fruité, il se boit jeune, à l'apéritif ou autour d'un repas d'été, sans chercher à rivaliser avec les grands rosés de garde.
Le Domaine Lassalle, vinifié à la cave de Rouffiac d’Aude, décline ici un rosé de soif. Un vin simple et sincère, dans l’esprit des rosés de terroir du Languedoc.
Un rosé sans façon
Frais et fruité, sur les petits fruits rouges, ce rosé joue la buvabilité. Il n’a d’autre ambition que de désaltérer et d’accompagner un repas d’été, ce qu’il fait très bien.
Le nez évoque la fraise, la groseille, parfois une touche de bonbon acidulé ; la bouche reste légère, avec une fin fraîche qui donne envie d'y revenir. C'est un vin de partage, que l'on sert sans cérémonie à une tablée d'amis.
Rouffiac d'Aude et sa cave
Rouffiac d'Aude est un petit village viticole situé au sud de Carcassonne. Comme dans beaucoup de villages du Languedoc, la cave coopérative y rassemble les raisins de nombreux vignerons, qui mettent en commun leurs moyens de vinification. Cette organisation permet de proposer des vins accessibles, élaborés avec des équipements qu'un petit domaine ne pourrait pas s'offrir seul.
Comment naît un rosé
Un rosé s'obtient à partir de raisins noirs dont on limite le contact entre le jus et les peaux, qui contiennent la couleur. Soit le jus est pressé directement, ce qui donne une teinte pâle, soit il macère quelques heures avant d'être séparé des peaux, pour une couleur plus soutenue. La fermentation se fait ensuite à basse température pour préserver les arômes de fruits frais.
Un rosé du quotidien
Ce type de rosé trouve sa place dans les repas simples de la semaine, les pique-niques et les apéritifs improvisés. Son prix doux autorise à le servir sans hésiter à une grande tablée, et sa légèreté convient aux longues soirées d'été.
À boire jeune
Comme tous les rosés, il se déguste dans l’année, sur sa fraîcheur. Préférez toujours le millésime le plus récent.
Une bouteille se garde couchée, à l'abri de la lumière et des écarts de température, en attendant d'être servie. Une fois ouverte, elle se rebouche et se garde un ou deux jours au réfrigérateur, au-delà desquels le vin perd son fruit.
Le service
Frais mais pas glacé, autour de dix degrés, sans glaçon dans le verre. Il accompagne une salade, des grillades, une cuisine méditerranéenne ou un apéritif.
À table
- à l'apéritif, avec des tapenades, des légumes croquants ou une anchoïade ;
- avec des grillades de viande blanche, des brochettes ou des sardines grillées ;
- avec une salade composée, une pissaladière ou une tarte aux légumes du soleil ;
- avec une cuisine légèrement épicée, dont il calme la chaleur.
Dans la même gamme, le Domaine Lassalle Tradition Rouge prend le relais pour les plats plus consistants. Pour un rosé d'appellation un peu plus ambitieux, La Minuette Rosé du Domaine Gayda offre une autre expression du Languedoc. Avec modération : l'abus d'alcool nuit à la santé.
