Figure Libre est la gamme signature du Domaine Gayda, celle où le domaine explore des cépages à contre-courant du Midi. Ce cabernet franc, issu de l’agriculture biologique, en est un bel exemple : un cépage de Loire et de Bordeaux, planté ici pour sa fraîcheur et son parfum.
La finesse du cabernet franc
Le cabernet franc donne un rouge élégant plutôt que puissant. Le nez, très reconnaissable, mêle la framboise, la violette, le graphite et cette touche de poivron et de mine de crayon qui fait sa signature. En bouche, les tanins sont fins, la matière déliée, et une fraîcheur croquante rend le vin digeste et gourmand. Un rouge de finesse, à l’opposé des cuvées solaires.
Bio et fidèle au cépage
Le label bio garantit une culture sans traitements de synthèse ; le climat sec du Languedoc facilite cette conduite exigeante. Gayda en tire un cabernet franc net et précis, à ranger parmi les vins rouges les plus fins de la région.
Service et accords
Servez-le autour de seize degrés, légèrement rafraîchi lui réussit bien. Il accompagne une volaille, une charcuterie fine, un plat de légumes, un poisson en sauce rouge ou un fromage doux. À boire sur son fruit, dans les trois à quatre ans.
