Le Coquin est une cuvée d’Anne de Joyeuse au nom malicieux, pensée pour le plaisir immédiat. Cette version rouge joue la gourmandise et la buvabilité.
Un rouge espiègle
Souple et fruité, sur les fruits rouges et noirs mûrs, ce rouge se boit tout seul. Les tanins sont fondus, l’ensemble facile et gourmand. Le vin des soirées décontractées et des repas entre amis.
Sur le fruit
Il se déguste jeune, sur sa fraîcheur. Inutile de le garder : il n’attend rien de la cave, tout est dans le plaisir immédiat.
À table
Il accompagne un barbecue, une pizza, une planche de charcuterie ou un plat du quotidien. Servez-le autour de seize degrés, voire légèrement rafraîchi en été, ce qui met son fruit en avant.
Ce que veut dire un rouge souple
On qualifie de souple un rouge dont les tanins, ces composés issus des peaux et des pépins qui donnent une sensation d'astringence, sont peu marqués ou bien fondus. En bouche, le vin glisse sans accrocher, et le fruit domine. Ce style s'obtient par le choix des cépages, une macération courte et une vinification qui privilégie le fruit à la structure. Il s'oppose aux rouges de garde, plus tanniques, qui demandent des années pour s'assouplir.
Un rouge à servir légèrement frais
Un rouge fruité servi trop chaud paraît lourd et alcooleux. Un léger rafraîchissement, une quinzaine de minutes au réfrigérateur en été, le rend plus désaltérant et souligne ses arômes de fruits. C'est l'une des règles les plus simples pour profiter pleinement d'un vin de ce type, à l'apéritif comme à table.
Des accords sans complication
- des grillades et des saucisses au barbecue ;
- une pizza, des pâtes à la sauce tomate ou des lasagnes ;
- une planche de charcuterie et de fromages à pâte pressée ;
- un plat du quotidien, hachis parmentier, poulet rôti ou burger maison.
On évite les plats très épicés, qui accentuent la sensation d'alcool, et les desserts sucrés, qui rendent le vin amer.
La haute vallée de l'Aude
La cave Anne de Joyeuse se trouve à Limoux, dans la haute vallée de l'Aude, à la rencontre des influences méditerranéennes et océaniques. Ce climat plus frais que celui de la plaine languedocienne donne aux vins une fraîcheur qui équilibre leur maturité. La page consacrée à la cave présente ses gammes et ses terroirs.
Le nom de la cuvée, Le Coquin, annonce l'esprit du vin : un rouge sans prétention, qui se partage sans cérémonie et met de bonne humeur autour de la table. Ce type de vin trouve sa place dans les repas improvisés, les pique-niques et les soirées entre amis, là où l'on cherche avant tout le plaisir du fruit.
La gamme Le Coquin
Le même esprit se décline en rosé et en blanc. Le Coquin Rosé, version estivale de la cuvée, convient aux mêmes moments de partage. Pour un rouge plus structuré, capable d'accompagner un plat mijoté, La Butinière, élevée en fût de chêne, offre un autre visage de la cave. Ceux qui recherchent un rouge du Cabardès, aux cépages mêlés de l'Atlantique et de la Méditerranée, liront la page du Vent Tourne de Vendéole.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé : le vin se déguste avec modération.
