French Défilé est un rosé d’Anne de Joyeuse à l’habillage inspiré de la mode, mais c’est d’abord un rosé de soif du Languedoc : pâle, fruité, pensé pour l’été et le plaisir immédiat. Il se boit jeune et bien frais, sur une terrasse, un pique-nique ou un repas de grillades.
French Défilé est une cuvée d’Anne de Joyeuse au clin d’œil mode assumé, du nom jusqu’à l’étiquette. Derrière l’habillage, un rosé de soif du Languedoc, pensé pour l’été et le plaisir immédiat.
Le Languedoc, terre de rosés
Le Languedoc est l'une des régions qui produisent le plus de vin rosé en France, avec la Provence. Les cépages du Sud (grenache, cinsault, syrah) s'y prêtent bien et donnent des rosés frais et fruités.
Comment naît un rosé pâle
Un rosé s’obtient à partir de raisins noirs, dont la pulpe est incolore : la couleur vient de la peau. Pour un rosé pâle, on presse les raisins dès leur arrivée au chai et on sépare vite le jus des peaux, qui ne lui laissent qu’une teinte légère. Plus le contact dure, plus la robe fonce et plus le vin gagne en structure. Le style de French Défilé, clair et désaltérant, correspond à la première approche : un vin qui mise sur la fraîcheur et le fruit plutôt que sur la puissance.
Rafraîchir sans glacer
Pour mettre une bouteille à température rapidement, plongez-la dans un seau rempli d'eau et de glaçons : un quart d'heure suffit, beaucoup plus vite qu'au réfrigérateur.
Un rosé trop froid perd ses arômes de fruits ; on le laisse remonter de quelques degrés dans le verre si besoin. Le seau reste ensuite sur la table pour garder la bouteille fraîche pendant le repas, sans glaçons dans le verre, qui dilueraient le vin.
Une bouteille qui se voit
Avec son habillage soigné, French Défilé est une bouteille qu'on pose volontiers sur la table d'un pique-nique ou d'un repas entre amis, avec des tapas, une salade composée ou des grillades.
Les accords de l’été
- une salade niçoise ou une salade de pâtes aux légumes grillés ;
- des brochettes de poulet marinées au citron ;
- une pizza aux légumes ou une tarte à la tomate ;
- des tapas : poivrons marinés, calamars frits, jambon cru.
Les plats d’été un peu relevés, comme une paella ou des grillades marinées aux épices douces, lui conviennent aussi, tant que le piment reste mesuré. Avec un dessert aux fruits rouges, une tarte aux fraises par exemple, il prolonge le repas sur une note fruitée.
À boire jeune
Ce type de rosé se boit dans l’année qui suit sa mise en bouteille, quand il a toute sa fraîcheur. Inutile de le garder longtemps en cave : il perd peu à peu son fruit et sa couleur évolue vers des reflets orangés. On le stocke debout ou couché au frais, à l’abri de la lumière, qui altère vite les vins conditionnés en bouteille claire. Pour un rosé de la même maison au caractère plus marqué, le D118 Cité de Carcassonne Rosé offre une autre lecture du terroir audois.
