La cuvée Coquelicot est un rouge de Limoux souple et fruité, pensé pour le plaisir immédiat. Tanins discrets, fruits rouges frais et bouche digeste en font un vin de tous les jours, à boire jeune et légèrement rafraîchi aux beaux jours.
La cuvée Coquelicot emprunte son nom à la fleur qui ponctue les vignes du Languedoc au printemps. Un rouge de Limoux pensé pour le plaisir, léger et fruité.
Le vignoble de Limoux
Limoux, dans la haute vallée de l'Aude, est surtout connu pour ses vins effervescents, la blanquette et le crémant. Le secteur produit aussi des rouges, sur des terroirs plus frais que ceux du Languedoc méditerranéen, grâce à l'altitude et aux influences atlantiques. Cette fraîcheur se retrouve dans des vins rouges plus digestes que puissants. Le Lili de Limoux rouge bio en offre une autre expression.
Un rouge de printemps
Sur les fruits rouges frais et une bouche souple, ce rouge se boit facilement. Les tanins sont discrets, l’ensemble digeste. C’est un vin de partage, à ouvrir sans cérémonie.
Les tanins, ces composés qui donnent une sensation d'astringence en bouche, viennent surtout de la peau et des pépins du raisin. Un vin peu tannique se boit sans attendre et accompagne une grande variété de plats, là où un rouge de garde demande du temps et des mets plus riches.
Sur le fruit
Il se déguste jeune, dans les deux ou trois ans, sur sa fraîcheur. Un vin de tous les jours, qui n’attend rien de la cave.
On le conserve couché, à l'abri de la lumière et des variations de température, sans chercher à le faire vieillir. Une fois ouvert, il se garde un ou deux jours au réfrigérateur, bien rebouché, avant de perdre son fruit.
À table
Il accompagne les grillades, une charcuterie, une volaille ou un plat du quotidien. Servez-le autour de seize degrés, voire légèrement rafraîchi aux beaux jours, ce qui met son fruit en avant.
Il s'accorde aussi avec une pizza, des pâtes à la tomate, un hachis parmentier ou des fromages à pâte pressée peu affinés. Pour un pique-nique d'été, un passage d'une demi-heure au réfrigérateur avant le départ lui donne une agréable fraîcheur. Un verre à vin rouge de taille moyenne suffit : inutile de le carafer.
Les autres rouges de la région
Comprendre l'étiquette
L'étiquette d'un vin du Sud mentionne l'appellation ou l'indication géographique, le producteur, le millésime et le degré d'alcool. Une appellation d'origine protégée impose des règles de cépages, de rendements et de production plus strictes qu'une indication géographique protégée, qui laisse davantage de liberté aux vignerons. Les deux catégories produisent de très bons vins : l'étiquette renseigne sur l'origine et le cadre, le goût reste à découvrir dans le verre.
Pour qui préfère des vins plus structurés, le Cabardès et la Malepère, appellations voisines aux portes de Carcassonne, mêlent cépages méditerranéens et atlantiques. Le Cers Volant rouge de Malepère fait découvrir ce style, plus charpenté que la cuvée Coquelicot.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
