Rose des Vents est une gamme accessible de Sieur d’Arques, et cette cuvée met le merlot à l’honneur. Un choix logique dans la haute vallée de l’Aude, où le cépage garde de la fraîcheur là où les climats chauds le rendent parfois pâteux.
Le merlot dans son meilleur registre
Attendez-vous à une bouche ronde et souple, sur la prune, la mûre et le fruit noir mûr. Les tanins sont fondus, l’ensemble facile et sans aspérité. C’est un rouge d’apprentissage idéal pour qui débute, et un vin de repas sans chichi pour les autres.
À boire jeune
Ce merlot se déguste sur son fruit, dans les deux ou trois ans. Inutile de le garder : il donne le meilleur de lui-même dans sa jeunesse, désaltérant et gourmand.
À table
Il accompagne les grillades, les viandes blanches, une volaille rôtie ou un plateau de fromages doux. Servez-le autour de seize degrés, jamais chambré à la chaleur d’une pièce moderne.
