Le Camas Malbec d’Anne de Joyeuse met en avant un seul cépage, le malbec, qui trouve dans la haute vallée de l’Aude un terrain à sa mesure. Robe profonde, fruits noirs et violette, tanins mûrs : c’est un rouge de caractère, à boire sur son fruit ou à attendre un peu, et à servir sur un plat consistant.
Dans la gamme Camas d’Anne de Joyeuse, chaque cépage s’exprime seul. Cette cuvée met le malbec en avant, un cépage qui trouve dans la haute vallée de l’Aude un terrain à sa mesure.
Le malbec, appelé aussi côt, est le grand cépage de Cahors, dans le Sud-Ouest, où il donne des vins sombres et puissants. Il a fait une seconde carrière en Argentine, devenue sa terre d’élection. Dans l’Aude, les influences à la fois atlantiques et méditerranéennes de la haute vallée lui offrent des nuits fraîches qui préservent ses arômes. La même maison en propose d’autres expressions, comme l’Original Malbec rouge ou le Variraptor Malbec du Terroir des Dinosaures.
Le caractère du malbec
Robe profonde, bouche charnue sur les fruits noirs, la mûre et la violette : le malbec ne passe pas inaperçu. Les tanins sont présents mais mûrs, l’ensemble a de la mâche sans dureté. Un rouge de caractère.
La couleur très foncée du malbec vient de sa peau riche en pigments. La note de violette, souvent citée par les dégustateurs, est l’un de ses marqueurs les plus reconnaissables. Comparé au Camas Cabernet Sauvignon de la même gamme, il paraît plus charnu et moins anguleux, avec un fruit plus mûr.
Jeune ou après quelques années
Il se boit volontiers sur son fruit dans les trois ans, mais gagne à patienter si l’on aime les rouges assagis. Une carafe d’une heure ouvre une bouteille encore fermée.
Avec le temps, le fruit frais laisse place à des notes plus douces, de fruits cuits et de sous-bois, et les tanins s’arrondissent. Pour profiter de cette évolution, la bouteille doit être gardée couchée, au frais, dans l’obscurité et à température constante. Une cave d’appartement ou un placard sans chauffage, à l’abri des variations, fait l’affaire pour quelques années.
Reconnaître un vin trop vieux
Un rouge qui a dépassé son apogée prend une teinte tuilée, orangée sur le bord du verre, et ses arômes de fruits s’effacent. Un vin de cépage comme celui-ci se goûte de préférence dans ses premières années, quand son fruit est intact.
À table
Le malbec appelle les plats de caractère : une viande rouge grillée, un magret, un plat mijoté ou un fromage affiné. Servez-le autour de seize à dix-sept degrés.
Il s’accorde aussi avec les grillades au barbecue, une épaule d’agneau aux herbes, un chili con carne ou un plat de lentilles à la saucisse. Les tanins du malbec apprécient les viandes persillées et les sauces au vin, qui les adoucissent. Avec un fromage, on choisit une pâte pressée bien affinée ou un fromage de brebis des Pyrénées.
