La gamme Original d’Anne de Joyeuse met chaque cépage en solo pour en révéler le caractère. Ici, c’est le malbec qui tient la vedette, un cépage qui s’épanouit sur les sols de la haute vallée de l’Aude.
Le caractère du malbec
Le malbec donne un rouge à la robe profonde, presque noire, et une bouche charnue sur les fruits noirs, la mûre et la violette. Les tanins sont présents mais mûrs, l’ensemble a de la mâche sans dureté. C’est un vin de caractère qui ne passe pas inaperçu.
Jeune ou après quelques années
Il se boit volontiers sur son fruit dans les trois ans, mais les cuvées les plus structurées gagnent à patienter. Une carafe d’une heure suffit souvent à ouvrir une bouteille encore fermée.
À table
Le malbec appelle les plats de caractère : une viande rouge grillée, un magret de canard, un plat mijoté ou un fromage affiné. Servez-le autour de seize à dix-sept degrés.
