La gamme Camas d’Anne de Joyeuse met chaque cépage en solo. Cette version chardonnay illustre l’équilibre du cépage dans la haute vallée de l’Aude, entre matière et fraîcheur.
Un chardonnay équilibré
Le nez évoque les fruits blancs et une touche florale, la bouche est ample sans lourdeur, portée par une belle acidité. Vinifié sans excès de bois, il reste net et digeste, à l’aise à l’apéritif comme à table.
Le rôle de l’altitude
Les nuits fraîches préservent l’acidité du raisin, condition d’un chardonnay tendu sous le soleil du Midi. C’est ce qui distingue les blancs de Limoux des chardonnays opulents des climats chauds.
À table
Servez-le sur une volaille à la crème, un poisson, une quiche ou un fromage de chèvre. Bien frais, autour de dix degrés, sorti un quart d’heure avant.
