Le Gewurztraminer de la cave Vendéole est un vin blanc aromatique produit dans le Sud, loin de l'Alsace où ce cépage est le plus répandu. Son parfum de rose, de litchi et d'épices en fait un vin de caractère, à servir bien frais et à associer à des plats relevés.
Le Gewurztraminer de la cave Vendéole est un blanc atypique dans le paysage languedocien, plus attendu en Alsace. Un cépage à forte personnalité, qui ne laisse personne indifférent.
Un blanc parfumé
Le gewurztraminer se reconnaît entre mille à son parfum de rose, de litchi et d’épices. Ample et généreux en bouche, il joue l’exubérance aromatique plutôt que la discrétion. Un vin qui a du caractère.
Un cépage venu d'ailleurs
Son nom associe le mot allemand qui signifie « épicé » au traminer, la famille de cépages dont il est issu. Ses baies ont une peau rosée, ce qui donne parfois au vin une robe dorée plus soutenue que celle des autres blancs. Cépage emblématique de l'Alsace et des vignobles germaniques, il reste rare dans le Sud de la France, où il doit être récolté au bon moment pour garder de la fraîcheur face au soleil. Dans la même cave, le Pinot Gris de Vendéole illustre une autre variété d'origine alsacienne acclimatée à l'Aude.
Le reconnaître à la dégustation
Le nez est le premier signe : un parfum intense, qui sort du verre sans qu'il soit besoin de l'agiter, mêlant la rose, le litchi, parfois la mangue, le gingembre ou le poivre doux. En bouche, la texture est ample, presque onctueuse, avec une acidité plus discrète que celle d'un sauvignon. Cette rondeur explique qu'il accompagne si bien les plats relevés : il adoucit le piquant au lieu de l'amplifier.
À servir avec attention
Sa richesse aromatique appelle des accords précis. Servi trop chaud, il paraît lourd ; à bonne température, il se montre parfumé et équilibré.
Selon les vinifications, un gewurztraminer peut être sec ou garder une légère douceur : la contre-étiquette et la description du producteur renseignent sur le style. On le sert dans un verre de forme tulipe, qui concentre les arômes, et on évite de le laisser se réchauffer sur la table : un seau à glace le garde à la bonne température tout au long du repas.
À table
Il fait merveille sur une cuisine épicée, un plat asiatique, un fromage à pâte persillée ou un dessert peu sucré. Bien frais, autour de neuf à dix degrés, pour tenir sa générosité en équilibre.
En Alsace, on l'associe traditionnellement au munster, dont la puissance répond à son parfum. Il accompagne aussi un curry doux, un tajine aux fruits secs, une cuisine thaïe au gingembre et à la citronnelle, ou un foie gras. À l'apéritif, il surprend les invités habitués aux blancs plus discrets. Ceux qui préfèrent un blanc plus classique se tourneront vers le Chardonnay Côte de Prouilhe, plus frais et moins exubérant.
