Le D118 Cité de Carcassonne Rouge est une cuvée d’Anne de Joyeuse qui tire son nom de la route reliant Carcassonne à Limoux. Souple et gourmand, sur les fruits rouges et noirs mûrs, c’est un rouge de partage pensé pour les repas de la semaine.
La cuvée D118 emprunte son nom à la route qui relie Carcassonne à Limoux, au cœur du vignoble audois. Cette version rouge en propose une lecture facile et gourmande, pensée pour le quotidien.
Un rouge sans détour
La bouche est souple, sur les fruits rouges et noirs mûrs, avec des tanins fondus qui n’accrochent pas. C’est un rouge de partage, accessible et digeste, qui plaît au plus grand nombre.
Autour de la Cité
La cité médiévale de Carcassonne, avec ses remparts et ses tours, domine un paysage de vignes qui s’étend vers les Corbières, le Minervois et la haute vallée de l’Aude. Plusieurs appellations entourent la ville, chacune avec son climat : à l’ouest, les influences atlantiques apportent de la fraîcheur, à l’est la Méditerranée impose plus de chaleur et de sécheresse. Les appellations Malepère et Cabardès, autour de Carcassonne, illustrent bien cette rencontre de deux climats.
Anne de Joyeuse, cave coopérative installée à Limoux, puise dans cette diversité pour composer des gammes allant des vins de tous les jours aux cuvées de terroir. La D118 relève clairement de la première catégorie : un vin simple, régulier et facile à servir.
Le vin de la semaine
Inutile de le garder : il donne le meilleur de lui-même sur son fruit, dans les deux ou trois ans. Un bon compagnon des repas de tous les jours.
À table
Il accompagne les grillades, une volaille, un plat mijoté ou une planche de charcuterie. Servez-le autour de seize degrés, rafraîchi une vingtaine de minutes en été.
Il se plaît avec la cuisine familiale du Sud-Ouest et du Languedoc : saucisse de Toulouse, magret grillé, cassoulet en version allégée, pizza maison ou plat de lentilles au petit salé. Sa souplesse en fait aussi un bon rouge de pique-nique ou de barbecue, servi légèrement frais. Pour l’apéritif, une version rosée de la même cuvée, le D118 Cité de Carcassonne en rosé, prend volontiers le relais aux beaux jours.
Ce type de rouge souple pardonne aussi les accords approximatifs : il ne durcit pas au contact d’une sauce tomate, accompagne sans peine un plat de pâtes ou un gratin, et se boit avec plaisir autour d’un repas improvisé. Pour un dîner plus élaboré, un rouge de terroir plus structuré prendra le relais, réservé aux viandes en sauce ou au gibier.
Une cuvée de coopérative
Les caves coopératives jouent un rôle central dans le vignoble audois : elles réunissent de nombreux viticulteurs, qui y apportent leurs raisins, et assurent la vinification, l’élevage et la commercialisation. Ce modèle permet de proposer des vins réguliers d’une année sur l’autre, à des prix accessibles, tout en valorisant les parcelles des différents adhérents. Les gammes vont des vins de tous les jours, comme celui-ci, à des cuvées plus ambitieuses issues de terroirs sélectionnés.
Conserver une bouteille ouverte
Rebouchée et placée au frais, une bouteille entamée garde son fruit un jour ou deux. On la sort un peu avant de la servir à nouveau, pour qu’elle retrouve une température agréable. Un vin rouge souple comme celui-ci n’a pas besoin de carafe : il s’exprime dès l’ouverture. Avec modération.
