Le Camas Chenin d'Anne de Joyeuse est un blanc sec de chenin, cépage rare dans le Languedoc. Il associe une belle acidité à des notes de coing, de pomme et de miel, pour un vin de table complexe qui accompagne aussi bien un poisson noble qu'un plat épicé.
La gamme Camas d’Anne de Joyeuse propose ici un blanc de chenin, un cépage rare dans le Sud. Le chenin y signe des blancs de caractère, entre tension et rondeur.
Le chenin est un cépage à double visage : sa forte acidité naturelle lui permet de donner des vins secs et nerveux, mais aussi, dans d'autres régions, des moelleux et des effervescents. Ici, la vinification en sec met en avant sa tension et son fruit, sans sucre résiduel marqué.
Le chenin, cépage de nuance
Le chenin joue sur le fil, avec ses notes de coing, de pomme et de miel, et une belle acidité qui le rend digeste. Vinifié en sec, il donne un blanc complexe et long, loin des blancs faciles.
À la dégustation, la robe est d'un jaune pâle à doré. Le nez évoque le coing, la pomme mûre, parfois la fleur blanche et le miel ; la bouche est ample, portée par une acidité qui allonge la finale. Ce profil le rend intéressant pour qui connaît déjà le chardonnay ou le sauvignon et cherche une autre expression du blanc.
Un blanc à découvrir
Plus courant en Loire, le chenin est une curiosité dans le Languedoc. Le déguster ici, c’est apprécier la façon dont un même cépage change de visage selon son terroir.
En Anjou et en Touraine, le chenin signe des appellations réputées, de Vouvray à Savennières. Sous le soleil du Sud, il gagne en maturité et en rondeur, tout en gardant la vivacité qui le caractérise. La comparaison avec une autre cuvée de chenin de la région, le Chenin Blanc Figure Libre du Domaine Gayda, montre comment deux maisons interprètent ce cépage peu courant dans le Languedoc.
Le comparer aux autres blancs de la gamme Camas
La gamme Camas propose plusieurs vins de cépage. Le Camas Sauvignon Blanc, sur les agrumes est plus vif et plus végétal ; le Camas Viognier, plus floral et plus ample, joue la rondeur. Le chenin se place entre les deux, avec une acidité marquée et une matière généreuse. Goûtés à la suite, ces trois vins forment une petite leçon de cépages.
À table
Servez-le sur une volaille à la crème, un poisson noble, un plat épicé ou un fromage à pâte pressée. Autour de onze à douze degrés, pour qu’il livre sa matière et sa fraîcheur.
Une blanquette de veau, un poulet aux morilles, un curry de légumes doux ou des noix de Saint-Jacques lui conviennent bien. Les fromages de chèvre affinés et les comtés jeunes trouvent aussi en lui un bon partenaire. Servi trop froid, il perd une partie de son nez : on le sort du réfrigérateur un peu avant de le servir. Le vin se consomme avec modération.
