Le Camas Viognier est un vin blanc d’Anne de Joyeuse issu d’un seul cépage, le viognier, dans la gamme Camas en Pays d’Oc. Ample et parfumé, sur l’abricot, la pêche et la fleur blanche, il joue la générosité plutôt que la vivacité et trouve sa place à table.
La gamme Camas d’Anne de Joyeuse met chaque cépage en solo. Cette version fait la part belle au viognier, un blanc généreux et parfumé, star des blancs du Sud.
Le charme du viognier
Le viognier offre une bouche onctueuse et des arômes d’abricot, de pêche et de fleur blanche. Ample et séduisant, il joue la générosité aromatique plutôt que la vivacité. Un blanc qui séduit dès le nez.
Originaire de la vallée du Rhône, où il donne notamment le condrieu, le viognier a trouvé dans le Languedoc un climat qui lui convient : du soleil pour mûrir pleinement, et des nuits plus fraîches pour garder un peu de tension. C’est un cépage exigeant à la vigne, sensible au moment de la vendange : cueilli trop tôt, il manque de parfum ; trop tard, il devient lourd.
Un mono-cépage pour apprendre à goûter
L’intérêt de la gamme Camas tient à sa lisibilité : chaque bouteille porte un cépage, ce qui permet de comparer leurs caractères. Goûté à côté du Camas Sauvignon Blanc, plus vif et plus herbacé, ou du Camas Chardonnay, plus beurré, le viognier montre bien son profil floral et fruité. Une bonne façon d’affiner ses préférences sans se perdre dans les appellations.
Un blanc de repas
Sa matière le destine à la table plutôt qu’à un simple apéritif. Il tient tête à des plats parfumés et un peu riches.
À table
Servez-le sur une volaille à la crème, un poisson en sauce, une cuisine épicée ou un fromage à pâte pressée. Autour de onze degrés, pour qu’il livre tout son parfum.
Ses arômes d’abricot répondent aux cuisines qui marient sucré et épices : un curry doux, un poulet au gingembre, un tajine aux fruits secs ou des plats thaïlandais peu pimentés. Il accompagne aussi une blanquette, des Saint-Jacques poêlées ou un fromage de type comté. Servi trop froid, il perdrait l’essentiel de son parfum ; servi trop chaud, il paraîtrait lourd : la carafe n’est pas nécessaire, mais quelques minutes dans le verre l’aident à s’ouvrir.
Un blanc qui change des habitudes
Beaucoup d’amateurs connaissent surtout le chardonnay et le sauvignon ; le viognier leur fait découvrir un autre registre, plus parfumé et plus caressant. Il plaît aussi à ceux qui trouvent les blancs secs trop acides. Servi à l’aveugle, son nez d’abricot surprend souvent : on l’imagine sucré, alors que la bouche reste sèche. C’est un bon vin pour animer une soirée de dégustation entre amis, autour de quelques fromages et de plats épicés.
À boire dans sa jeunesse
Comme la plupart des viogniers de ce style, il se boit dans ses premières années, quand son fruit est le plus éclatant. La bouteille se garde couchée, au frais et à l’abri de la lumière. Une fois ouverte, rebouchée et placée au réfrigérateur, elle se conserve un ou deux jours avant que les arômes ne s’estompent.
