Le coffret Toques et Clochers de Sieur d'Arques réunit dans une caisse en bois les quatre terroirs de chardonnay de Limoux : Autan, Haute Vallée, Océanique et Méditerranéen. Le même cépage, travaillé de la même façon, y révèle quatre caractères, du plus vif au plus solaire.
Ce coffret en bois de Sieur d’Arques réunit les quatre terroirs de la gamme Toques et Clochers : Autan, Haute Vallée, Océanique et Méditerranéen. Un même cépage, le chardonnay de Limoux, décliné selon quatre expositions.
Le nom Toques et Clochers vient d'une fête du vin organisée chaque printemps dans le Limouxin : une vente aux enchères de chardonnays dont le produit finance la restauration du clocher d'un village de l'appellation, accompagnée de repas préparés par de grands chefs. La gamme reprend ce nom, et le coffret en est la version à emporter chez soi.
Quatre terroirs, quatre caractères
L'appellation Limoux est partagée entre des influences très différentes. Le terroir Autan subit le vent chaud et sec venu du sud-est ; la Haute Vallée, chardonnay d'altitude, est le plus frais, au pied des Pyrénées ; l'Océanique, chardonnay atlantique, reçoit les pluies venues de l'ouest ; le Méditerranéen élevé en fût de chêne profite du climat le plus chaud. Chaque bouteille porte cette empreinte, que la dégustation côte à côte rend lisible.
Une leçon de terroir
Rien ne vaut la dégustation comparée pour comprendre l’effet du terroir. À cépage et savoir-faire égaux, les quatre vins révèlent des personnalités distinctes, du plus frais au plus solaire. Un vrai exercice de dégustation, ludique et instructif.
Pour en tirer le meilleur, on goûte d'abord chaque vin seul, en notant la couleur, le nez et la bouche, puis on revient sur les quatre verres pour les comparer. La vivacité, la rondeur, l'intensité du fruit et la présence du boisé changent d'un terroir à l'autre. Un carnet ou une simple fiche de dégustation aide à garder la trace des impressions de chacun.
Une belle idée cadeau
Présenté dans un coffret en bois, cet assortiment fait un cadeau soigné pour un amateur curieux. C’est aussi l’occasion d’une soirée dégustation entre passionnés.
Le coffret en bois se garde ensuite pour ranger d'autres bouteilles ou comme objet de décoration de cave. Offert à un amateur de vins blancs, il ouvre la porte aux vins de Limoux, souvent connus pour leurs effervescents plus que pour leurs chardonnays tranquilles.
Le service
Servez les quatre vins autour de douze degrés, dans le même type de verre, pour ne comparer que le terroir. Commencez par le plus frais, Haute Vallée, pour finir sur le plus opulent, Méditerranéen.
Les accords mets et vins du coffret
Une dégustation comparée gagne à être accompagnée de quelques mets simples, qui ne masquent pas les vins. Le terroir le plus frais s'accorde avec des huîtres ou un poisson cru ; les deux intermédiaires accompagnent une volaille rôtie ou un fromage à pâte pressée ; le plus solaire supporte une sauce à la crème, des Saint-Jacques poêlées ou un poisson au beurre blanc. Les chardonnays de Limoux supportent aussi quelques années de cave, ce qui permet de garder une bouteille pour la comparer plus tard à sa propre évolution. Le vin se consomme avec modération.
