Les Parcelles est une gamme d’Anne de Joyeuse née de la sélection parcellaire, la marque de fabrique de la cave, qui vinifie séparément ses meilleures vignes. Cette cuvée marie syrah et grenache, deux piliers complémentaires du Midi.
Un assemblage généreux et équilibré
La syrah apporte la couleur profonde, les épices, la violette et la structure ; le grenache signe la rondeur, la chaleur et les fruits rouges mûrs. Le résultat est un rouge charnu et savoureux, sur la cerise noire, le poivre et la garrigue, que la fraîcheur d’altitude de la haute vallée de l’Aude maintient en équilibre. Ni trop puissant, ni dilué : un rouge de caractère qui reste digeste.
Le fruit d’une sélection
En vinifiant parcelle par parcelle, la cave cherche la meilleure expression de chaque terroir. Les Parcelles en est le reflet, à ranger parmi les vins rouges les plus soignés de la maison.
Service et accords
Servez-le autour de seize à dix-sept degrés, après une courte aération. Il accompagne une viande rouge grillée, un plat mijoté, un cassoulet, une daube ou un fromage affiné. À boire sur son fruit dans les quatre ans, il supportera aussi une petite garde.
