La gamme Rose des Vents de Sieur d’Arques décline ici le grenache noir en solo. C’est le cépage qui incarne le mieux la générosité du Midi, tout en rondeur et en fruits mûrs.
Le grenache, chaleur du Sud
Le grenache donne un rouge rond et solaire, sur la cerise, la grenadine et une pointe d’épices. Peu tannique, il séduit par sa souplesse et sa chaleur, la signature des vins du Sud dans le verre.
À boire jeune
Il se déguste sur son fruit, dans les trois ans. Une carafe d’une demi-heure lui va bien s’il vient d’être ouvert.
À table
Il accompagne une viande grillée, un plat mijoté, un tajine ou un fromage doux. Servez-le autour de seize degrés, jamais chambré à la chaleur d’une pièce moderne.
Un cépage du pourtour méditerranéen
Le grenache noir est l'un des cépages les plus plantés du sud de la France et de l'Espagne, où il porte le nom de garnacha. Il aime la chaleur et la sécheresse, résiste bien au vent et mûrit tard, ce qui lui permet d'accumuler beaucoup de sucre et donc de donner des vins généreux. Dans les assemblages du Languedoc et de la vallée du Rhône, il apporte le fruit et la rondeur, tandis que la syrah ou le mourvèdre apportent la structure. Vinifié seul, il révèle sa personnalité gourmande.
Ce qu'on trouve dans le verre
- une couleur rubis, souvent plus claire que celle d'une syrah ;
- un nez de fruits rouges mûrs, de cerise et parfois de garrigue ;
- une bouche ronde, peu tannique, avec une impression de chaleur ;
- une finale épicée, qui appelle une cuisine relevée.
La gamme Rose des Vents
La gamme décline plusieurs cépages en vins de cépage, chacun vinifié pour exprimer son caractère propre. Le Rose des Vents Merlot, plus souple encore, convient à ceux qui préfèrent un rouge très fruité et tendre. Le Rose des Vents Blanc, issu du chenin, complète la gamme pour les repas de poisson. Comparer les trois permet de mesurer l'influence du cépage à vinification comparable.
Servir et conserver
Un rouge de grenache servi trop chaud paraît lourd et alcooleux : une température un peu fraîche le rend plus digeste et souligne son fruit. En été, un passage d'un quart d'heure au réfrigérateur avant le service n'a rien d'un sacrilège. Une bouteille entamée se referme et se garde un ou deux jours au frais ; au-delà, le vin perd son éclat.
Des accords à essayer
Le grenache s'accorde avec les cuisines méditerranéennes et épicées : agneau aux herbes, brochettes grillées, ratatouille, couscous ou pizza. Sa souplesse en fait aussi un bon compagnon de la charcuterie et des fromages à pâte pressée peu affinés. On évite les poissons délicats et les desserts sucrés, qu'il écraserait.
Sieur d'Arques, une cave de Limoux
Sieur d'Arques est une cave coopérative de Limoux, dans l'Aude, connue pour ses vins effervescents comme pour ses vins tranquilles. Elle réunit des vignerons répartis sur plusieurs terroirs de la haute vallée de l'Aude et de ses environs, aux climats contrastés. Cette diversité lui permet de proposer des vins de cépage variés, du chardonnay aux rouges du Midi, comme ce grenache.
Le vin se consomme avec modération.
