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Tri des ceps à la vigne et cueillette en cagettes – Macération carbonique pendant 10 jours – Pressurage en grappes entières – Vinification naturelle sans sulfites en cuve béton ovoïde et demi-muids.
Cépage : 100 % Macabeu (un cépage blanc emblématique du sud de la France et de l'Espagne).
Vignobles
Saint-Martin-de-Fenouillet, Roussillon (Arènes granitiques)
Élevage
Élevage sur lies totales pendant 9 mois – Soutirage pour clarification en cuve – Mise en bouteille au Domaine.
La bouteille est scellée avec une capsule en cire orange vif
Cuvée Altre Camí du Domaine Gayda, un producteur réputé situé dans le Languedoc, près de Carcassonne.
La Capsule : La bouteille est scellée avec une capsule en cire orange vif. Ce choix esthétique souligne souvent un aspect artisanal ou "vin nature", et assure une protection hermétique tout en étant visuellement distinctive.
C'est un vin qui cherche à sortir des sentiers battus. Le Macabeu apporte généralement des notes de fruits blancs, de fleurs, et une minéralité saline en fin de bouche.
Fiche technique