Avec sa gamme mono-cépage Altre Cami, le Domaine Gayda aime remettre en lumière des variétés oubliées. Cette cuvée est dédiée au macabeu, un cépage blanc d’origine catalane, rare de ce côté-ci des Pyrénées, que le domaine a choisi de faire parler seul.
Le macabeu, cépage de caractère
Le macabeu, aussi orthographié maccabeu, donne un blanc frais et délicat, tout en finesse. Le nez joue sur les agrumes, la poire, les fruits blancs et une note florale discrète. La bouche est nette, tendue par une jolie acidité, avec une finale saline qui appelle le verre suivant. Loin des cépages internationaux, il offre une lecture originale du terroir languedocien, entre fraîcheur et minéralité.
Un blanc à découvrir
Vinifié en sec, sans lourdeur, ce macabeu est une curiosité qui vaut le détour pour l’amateur curieux, dans la famille des vins blancs les plus originaux du Sud.
Service et accords
Servez-le bien frais, autour de dix degrés, à l’apéritif ou sur des entrées. Il fait merveille avec les fruits de mer, un poisson grillé, des coquillages, une salade fraîche ou un fromage de chèvre. À boire jeune, sur son éclat aromatique, en préférant le millésime le plus récent.
