Ce vin s'appréciera avec une belle pièce de viande ou bien autour d'un plateau de charcuterie espagnole, avec du jambon Serrano, du chorizon de Pampelune, des olives vertes et du fromage de brebis
Le commentaire de l'Œnologue :
Ce merlot démarre sa vinification avec un foulage, un éraflage, suivi d'une macération pré fermentaire à froid pendant 3 jours; Après le levurage commence une fermentation en cuve d'une semaine, qui s'achève par l'écoulage et le pressurage