Cette blanquette de Sieur d’Arques suit la méthode ancestrale, la plus ancienne façon de faire pétiller le vin, née à Limoux. Elle diffère de la méthode traditionnelle par sa simplicité et son résultat.
La méthode ancestrale
Ici, une seule fermentation suffit : le vin est mis en bouteille avant la fin de sa fermentation, qui se poursuit et crée la bulle. Le résultat est un effervescent fin, légèrement sucré, plus proche du geste des moines de Saint-Hilaire que la blanquette brute.
Une bulle tendre
Sa douceur discrète et ses arômes de pomme fraîche en font une bulle gourmande, à l’aise sur un dessert ou à l’apéritif. Le mauzac lui donne toute son identité.
Le service
Servez-la bien fraîche, autour de six à huit degrés. Elle accompagne une tarte aux fruits, un dessert peu sucré ou se déguste simplement pour trinquer. Ouvrez la bouteille en retenant le bouchon.
