La gamme Flandry de Sieur d’Arques propose ici un blanc élevé en fût de chêne. Un blanc de gastronomie, qui joue la richesse et la longueur plutôt que la vivacité.
Le rôle de la barrique
L’élevage sous bois donne de l’ampleur au vin et des notes de fruits secs, de noisette grillée et de vanille. La fraîcheur de la haute vallée de l’Aude empêche l’ensemble de tomber dans la lourdeur.
Un blanc de repas
Sa matière le destine à la table plutôt qu’à l’apéritif. Il gagne aussi à vieillir quelques années, où le boisé se fond dans le fruit.
À table
Servez-le sur une volaille à la crème, un poisson en sauce, un risotto ou un fromage à pâte pressée. Autour de douze degrés, pour qu’il livre toute sa complexité.
