Le Loriu Sauvignon Chardonnay bio est un vin blanc de la gamme biologique d'Anne de Joyeuse, maison de Limoux. Il marie la fraîcheur du sauvignon à la rondeur du chardonnay, pour un blanc polyvalent qui passe de l'apéritif aux plats de poisson.
La gamme bio Loriu d’Anne de Joyeuse propose ici un blanc assemblant sauvignon et chardonnay. Deux cépages qui se complètent : la vivacité du premier, l’ampleur du second.
Un blanc de synthèse
Le sauvignon apporte sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes, le chardonnay sa rondeur et ses fruits blancs. L’assemblage donne un blanc équilibré, à la fois vif et généreux, à l’aise à l’apéritif comme à table.
Le bio, en clair
Le label garantit une culture sans traitements de synthèse. Souvent gage d’un soin particulier de la vigne, il ne remplace pas la dégustation : ce blanc se recommande d’abord par son équilibre.
À table
Il accompagne des fruits de mer, un poisson grillé, une volaille ou un fromage de chèvre. Bien frais, autour de dix degrés, sorti du réfrigérateur un quart d’heure avant.
Deux cépages venus d'ailleurs, acclimatés au Sud
Le sauvignon blanc est né dans la vallée de la Loire et le Bordelais, où il donne des vins vifs aux arômes d'agrumes, de fleurs blanches et parfois de bourgeon de cassis. Le chardonnay vient de Bourgogne, d'où il a conquis les vignobles du monde entier pour sa capacité à refléter son terroir. Dans le secteur de Limoux, le chardonnay est l'un des cépages des blancs d'appellation et des crémants : son association avec le sauvignon y prend tout son sens, le premier apportant le volume, le second la tension.
Ce que garantit le label bio
Un vin biologique est issu de raisins cultivés sans engrais ni pesticides de synthèse, et sa vinification suit les règles du règlement européen sur le vin bio, qui limite notamment les doses de sulfites autorisées et la liste des pratiques admises en cave. Le logo européen, la feuille étoilée, figure sur l'étiquette, souvent accompagné du logo français AB. Le label ne dit rien du goût : il renseigne sur la façon dont la vigne a été conduite et dont le vin a été élaboré.
Le servir dans de bonnes conditions
Un verre à vin blanc de taille moyenne, en forme de tulipe, concentre les arômes. Trop froid, le vin se ferme ; trop chaud, il perd sa vivacité. On le sort donc du réfrigérateur un peu avant le service, comme indiqué plus haut, et on le garde dans un seau à glace à moitié rempli d'eau pendant le repas. Ce type d'assemblage se boit en général dans ses premières années, quand le fruit domine.
Prolonger la découverte
Pour comparer les deux cépages séparément, le Camas Sauvignon Blanc d'Anne de Joyeuse et l'Original Chardonnay de la même maison forment une dégustation instructive. Les amateurs de vins à faible intervention regarderont aussi L'Espagnette sans sulfites ajoutés, un autre vin bio de la région.
