Toques et Clochers est la gamme de terroirs de Sieur d’Arques, qui décline le chardonnay de Limoux selon quatre expositions. Autan porte le nom du vent chaud du sud-est, et représente le terroir méditerranéen de l’appellation.
Le terroir méditerranéen
Exposé aux influences chaudes, ce terroir donne le chardonnay le plus solaire et le plus ample des quatre. L’élevage en fût de chêne renforce cette générosité, avec des notes de fruits mûrs et de vanille.
Un blanc de gastronomie
Riche et long, il demande un plat à sa mesure et gagne à vieillir quelques années en cave. C’est un blanc de repas, loin des blancs vifs de soif.
À table
Servez-le sur une volaille à la crème, un poisson en sauce, un risotto ou un fromage à pâte pressée. Autour de douze degrés, pour qu’il exprime toute sa matière.
