Freestyle rouge est la cuvée d'entrée de gamme du Domaine Gayda, l'un des domaines qui ont modernisé l'image du Languedoc. Fruité, souple et sans façon, c'est un vin pensé pour le plaisir immédiat, qui accompagne la cuisine de tous les jours.
Freestyle est la cuvée d’entrée de gamme du Domaine Gayda, l’un des noms qui a porté haut l’image du Languedoc moderne. Comme son nom l’indique, c’est un vin décomplexé, pensé pour le plaisir immédiat plutôt que pour la cave.
Installé dans l'Aude, non loin de Limoux, le domaine travaille des vignes réparties sur plusieurs terroirs du Languedoc. Cette diversité lui permet d'assembler des raisins de caractères différents, chacun apportant sa part de fruit, de fraîcheur ou de structure au vin final.
Le fruit avant tout
L’assemblage joue la carte de la gourmandise : des fruits rouges et noirs mûrs, une bouche souple, des tanins fondus. Rien d’intimidant, tout dans la buvabilité, avec ce supplément de soin qui distingue le domaine.
La buvabilité, mot que les cavistes emploient volontiers, désigne la facilité avec laquelle un vin se boit : peu d'astringence, un alcool bien intégré, un fruit qui donne envie de reprendre une gorgée. C'est tout l'inverse d'un vin de garde puissant, qui demande des années de cave pour s'assouplir.
Un domaine qui compte
Gayda a bâti sa réputation sur des cuvées ambitieuses, mais soigne autant ses vins d’entrée de gamme. Freestyle en est la preuve : un rapport plaisir-prix rare, qui donne un aperçu du savoir-faire de la maison.
Goûter la cuvée d'entrée d'un domaine est souvent la meilleure porte d'entrée vers ses vins plus élaborés. Ceux qui apprécient Freestyle pourront poursuivre avec En Passant rouge, autre cuvée de Gayda, ou avec Chemin de Moscou, la cuvée de garde du domaine, pour mesurer la palette de la maison.
À table
Il accompagne aussi bien un barbecue qu’une pizza, une planche de charcuterie ou un plat du quotidien. Servez-le autour de seize degrés ; une carafe d’une demi-heure lui va bien s’il vient d’être ouvert.
Pourquoi le passer en carafe
Un vin jeune peut paraître un peu fermé à l'ouverture : quelques arômes réduits, un fruit qui tarde à s'exprimer. Le passage en carafe l'aère, libère son fruit et assouplit légèrement ses tanins. Pour un rouge comme celui-ci, une aération courte suffit ; on le goûte au bout de quelques minutes pour juger de son évolution. La carafe sert aussi à rafraîchir doucement un vin servi trop chaud en été.
Un rouge qui se plie aux saisons
En été, un rouge souple comme Freestyle supporte d'être servi un peu plus frais que d'habitude, après un court passage au réfrigérateur : il accompagne alors grillades et salades composées. En hiver, servi à température classique, il trouve sa place à côté d'un gratin, d'une omelette aux champignons ou d'un plat de pâtes. Sa polyvalence en fait une bouteille à garder sous la main.
Le même vin en magnum
Pour une grande tablée, Freestyle existe en magnum de Freestyle assemblage rouge. Le grand format évolue plus lentement que la bouteille classique, grâce à un rapport plus faible entre l'air et le vin, et fait toujours son effet sur la table. On compte un peu plus de temps au frais pour l'amener à bonne température.
