Le Camas Syrah est un vin rouge mono-cépage de la gamme Camas d’Anne de Joyeuse : une syrah seule, à la robe soutenue, aux fruits noirs et au poivre, pensée pour être bue jeune. C’est le cépage qui apporte le plus de fraîcheur sous le soleil du Sud, ce qui en fait un choix judicieux dans la haute vallée de l’Aude.
La syrah, couleur et poivre
La syrah donne un rouge à la robe soutenue, sur les fruits noirs et une note poivrée caractéristique. Elle structure le vin sans jamais l’alourdir, avec cette fraîcheur qui la distingue des cépages solaires.
Une cave coopérative de Limoux
Derrière ce vin Camas se trouve une coopérative ancienne : la cave Anne de Joyeuse a été créée en 1929 et tient son nom du duc de Joyeuse, à qui Henri III offrit la seigneurie de Limoux au XVIe siècle, comme le rappelle le site de la cave. Elle réunit aujourd’hui 300 familles de vignerons, dont les raisins alimentent aussi bien la gamme Camas que les autres cuvées de la maison.
Jeune, sur le fruit
Ce type de syrah se boit volontiers dans les trois ans, sur son fruit et son poivre. Une carafe d’une demi-heure lui va bien s’il vient d’être ouvert.
À table
Elle accompagne une viande grillée, un magret, des plats épicés ou un fromage affiné. Servez-la autour de seize à dix-sept degrés, jamais chambrée à la chaleur d’une pièce.
La même syrah en rosé, ou un rouge plus léger
Le même cépage existe dans la gamme en version rosée : le Camas Syrah rosé d’Anne de Joyeuse garde le caractère de la syrah avec plus de légèreté, pour l’apéritif ou les grillades d’été. Si vous cherchez un rouge moins tannique, le Camas Pinot Noir, rouge léger du Sud se sert un peu plus frais et suit volontiers les viandes blanches.
